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名词解释题

凝固型酸乳

发布日期:2020-12-11

凝固型酸乳

试题解析

凝固型酸乳

根据生产工艺不同,酸乳可分为凝固型和搅拌型。凝固型酸乳是原料乳经过巴氏杀菌后,在一定温度条件下添加有益菌(发酵剂),经灌装、发酵、冷却等工艺生产出来的乳制品。由于酸乳是纯牛乳发酵而成,在发酵过程中乳酸菌可产生人体营养所必须的多种维生素(VB1、VB2、VB6、VB12)和乳酸,乳酸可有效地提高钙、磷在人体中的利用率。所以凝固型酸乳不但保留了鲜牛乳的全部营养成分和优点,而且某些方面经加工后扬长避短,成为更适合人类饮用的营养保健食品。

中文名
凝固型酸乳
是否含防腐剂
适宜人群
大众
主要原料
原料乳,发酵剂
主要营养成分
蛋白质,脂肪
储藏方法
冷藏

标签: 凝固 酸乳

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