判断题
蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，所以称为酸性食品。
发布日期：2021-05-08
对
错
试题解析
菜和水果
菜和水果，此展品的作者为亨利马蒂斯（1869-1954年），现收藏于俄罗斯冬宫博物馆。
- 中文名
- 菜和水果
- 馆藏地点
- 冬宫博物馆
酸味
酸味能给人以爽快、刺激的感觉,具有增强食欲的作用,在食品加工中使用酸味剂,一般都有一定的防腐效果,还有助于溶解纤维素及钙、磷等物质,既可帮助消化,增强营养素的吸收,又具有一定的杀菌解毒功效。酸味是有机酸、无机酸和酸性盐产生的氢离子引起的味感。
- 中文名
- 酸味
- 拼音
- suānwèi
- 外文名
- tart flavour;acidity
- 简介
- 由
代谢
代谢是生物体内所发生的用于维持生命的一系列有序的化学反应的总称。这些反应进程使得生物体能够生长和繁殖、保持它们的结构以及对外界环境做出反应。代谢通常被分为两类：分解代谢可以对大的分子进行分解以获得能量（如细胞呼吸）；合成代谢则可以利用能量来合成细胞中的各个组分，如蛋白质和核酸等。代谢可以被认为是生物体不断进行物质和能量交换的过程，一旦物质和能量的交换停止，生物体的结构就会解体。代谢又称细胞代谢。
- 中文名
- 代谢
- 含义
- 化学反应的总称
- 英文
- (v.) metabolize; metabolism
- 古籍
- 《文子·自然》
- 外文名
- metabolism
- 作用
- 使得生物体能够生长和繁殖
- 拼音
- dài xiè
- 场所
- 细胞质基质
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