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问答题

简述固态发酵的特点。

发布日期:2020-12-11

简述固态发酵的特点。

试题解析

固态发酵

固态发酵,是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式,固态基质中气、液、固三相并存,即多孔性的固态基质中含有水和水不溶性物质。白酒和陈醋生产工艺就属于典型的固态发酵,将粮食中的糖转化成酒精,继而转化成醋。相对的液态发酵如味精生产过程中谷氨酸发酵,黄原胶生产发酵等。

中文名
固态发酵
外文名
Solid State Fermentation (SSF)

简述

简述是一个汉语词汇,意思是用简要的语言陈述,描述或总结。

标签: 简述 固态 发酵

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