名词解释题
低酸性食品
发布日期：2020-12-11
试题解析
低酸性食品
pH值4.6是酸性食品和低酸食品的分界限。有些食品开始是低酸食品,加工后成为酸性食品。低酸食品(pH值4.6以上)包括含蛋白质食品、各种蔬菜、淀粉质食品及其它多种食品。
- 中文名
- 低酸性食品
- PH值
- 4.6以上
酸化食品
酸化食品(acidified foods)指加有酸或酸性食品的低酸性食品；这些食品包括有(但并不限于)单一的或混合配制的豆类、黄瓜、卷心菜、鲜蓟、花菜、布丁、胡椒、热带水果和鱼类。它们的水活度(Aw)大于0．85且最终平衡pH值为4．6或以下。这些食品可以称为或声称为“酸渍品(Pickles)”或“酸渍(Pickled)”。可含有少量低酸性食品而其最终平衡pH值与显著的酸及酸性食品无明显区别的碳酸性饮料、果酱、果冻、糖渍品、酸性食品(其中包括有标准化和非标准化调料和调味沙司食品)和冷藏下储藏、分销和零售的食品不包括在内。低酸性食品(low-acid foods)：指除酒精饮料外，最终平衡pH值大于4．6和水活度(Aw)大于0．85的食品。最终平衡pH值小于4．7的番茄和番茄制品不列为低酸性食品。
- 中文名
- 酸化食品
- pH
- 4.6或以下
- 种类
- 豆类、黄瓜、卷心菜等
- 外文名
- Acidified foods
- 水活度
- 大于0.85
- pH测定
- 电位测定法、酸度滴定法或比色法
杨梅色素
杨梅色素是玫瑰红色着色剂，可用于食品的着色，宜在酸性及低酸性食品中使用，也可用作酸碱指示剂。
- 中文名
- 杨梅色素
- 用途
- 可用于食品的着色，也可用作酸碱指示剂
题王网让考试变得更简单
扫码关注题王，更多免费功能准备上线！
此试题出现在
股票期权定价思想所引发的金融革命表现在()。
信息分析成果的类型（）。
单绒毛膜单羊膜囊双胎受精卵发生分裂的时间是受精后（）|双绒毛膜双羊膜囊双胎受精卵发生分裂的时间是受精后（）|联体双胎受精卵发生分裂的时间是（）
下述结构属于锥体外系的有（）
在生产中应用最广的铸铁是（）。
一患者，小瞳验光为+2.50DS，阿托品散瞳验光为+3.00DS，隐性远视为（）。
微库仑法测定AOX的水样中如含有氧化剂，采样后应立即加入（）进行处理。
重力坝的测点，通常埋设五向应变计组，基中四个方向布置在观测断面上，另一方向与观测断面平行。
以下有关女真民族历史的表述，正确的是（）
公司的工资结构一般包括哪些部分？（）
暂无相关推荐~