问答题
简述膨化食品加工工艺中的挤压膨化的基本原理。
发布日期：2020-12-11
试题解析
挤压膨化
挤压膨化技术是集混合、搅拌、破碎、加热、蒸煮、杀菌、膨化及成型为一体, 能够实现一系列单元同时并连续操作的新型加工技术, 其工艺简单, 能耗低, 成本低, 具有多功能、高产量、高品质的特点, 在细化粗粮, 改善杂粮口感, 钝化不良因子、提高蛋白消化率等方面具有重要作用。挤压膨化后的产品种类多, 营养成分保存率和消化率高, 食用方便。
- 中文名
- 挤压膨化
- 外文名
- Extrusion technology
膨化
膨化，一种加工方法。让原料在加热、加压的情况下突然减压而使之膨胀。含淀粉物料加热加压后，突然卸除外力和热源，使其迅速膨胀的过程。
- 中文名
- 膨化
- 例子
- 膨化食品、膨化
简述
简述是一个汉语词汇，意思是用简要的语言陈述，描述或总结。
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