名词解释题
（猪）屠宰率
发布日期：2021-01-28
试题解析
万安猪
万安猪属赣中南花猪类群，已于1976年列入《中国猪种》系列中，为地方优良品种猪之一，具有耐粗饲、繁殖力强、生长快、适应性强、屠宰率高等特点。据测定，成年母猪平均每窝产仔12。6头，育成率高达91--97%。屠宰率为71。24%，眼肌面积达27。02㎝ 。
- 中文名
- 万安猪
- 屠宰率
- 71.24%
- 育成率
- 91--97%
- 眼肌面积
- 27.02㎝
全净膛
全净膛即鸡、鸭、猪等畜禽宰杀后，放血、脱毛，并去除气管、食管、嗦囊、肠、脾脏、胰腺、心脏、肝脏、腺胃、肌胃、腹脂和生殖器官后剩下的腔子。屠宰率和全净膛率是衡量畜禽产肉性能的主要指标。一般认为屠宰率在80%以上、全净膛率在60%以上，肉用性能良好。
- 中文名
- 全净膛
- 学科
- 食品加工工艺
- 外文名
- Full bore
定远猪
定远猪，别名定远黑猪，属华北型猪种，是黄淮海黑猪（淮猪）的一个重要分支，肉脂兼用，是中国江淮分水岭地区优良的猪种之一，也是安徽省数量最多、分布最广、影响最大的地方猪种。该品种是在放牧饲养条件下长期选育形成具有体质健壮、耐粗饲、抗病力强、屠宰率高、肉质香、花板油多等特色的优良猪种，繁殖力高、母性好、抗逆性和抗病性强，但生长较慢。
- 中文名
- 定远猪
- 中文学名
- 定远猪
- 门
- 脊索动物门
- 目
- 偶蹄目
- 属
- 猪属
- 别名
- 定远黑猪
- 界
- 动物界
- 纲
- 哺乳纲
- 科
- 猪科
标签： 屠宰率
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