判断题
发布日期:2020-12-11
对
错
顺序,读音是shùn xù,汉语词语,意思是依次而不乱。
菜单最初指餐馆提供的列有各种菜肴的清单。现引申指电子计算机程序进行中出现在显示屏上的选项列表,也指各种服务项目的清单等,含义更为广泛。广义的菜单是指餐厅中一切与该餐饮企业产品、价格及服务有关的信息资料,它不仅包含各种文字图片资料、声像资料以及模型与实物资料,甚至还包括顾客点菜后服务员所写的点菜单。狭义的菜单则指的是餐饮企业为便于顾客点菜订餐而准备的介绍该企业产品、服务与价格等内容的各种印刷品。
出菜,方言。意为拿出精彩的东西或使出全部力量。
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健康损害的危险程度一般用()来表示.
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通常宴会菜肴的出菜顺序不需要和菜单保持一致。()
通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准,并熟悉中餐菜肴的特点,以及()。
西餐菜肴上菜的一般顺序为()。
中餐宴会菜肴摆放要求说法错误的是()。
西餐宴会上肉类菜肴,如配有色拉,应从()侧为客人依次送上。
宴会服务中上带盖的菜肴时,需连同盖子一同端上桌,然后揭盖反转后取下。()
宴会菜肴的先锋是(),它以各种颜色组成一幅幅美丽的图案,各种图案均有象征性。它可活跃宴会的气氛,增进人的食欲。
中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种:()、()、()、()。
根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具,一般来说备用餐具不低于()。
宴会菜肴如果搭配有佐料,上菜顺序是先上菜后,上佐料。