问答题
发布日期:2020-12-11
食品中的涩味主要是单宁等多酚化合物,其次是一些盐类(如明矾),还有一些醛类、有机酸如草酸、奎宁酸也具有涩味。水果在成熟过程中由于多酚化合物的分解、氧化、聚合等,涩味逐渐消失如柿子。茶叶中也含有多酚类物质,由于加工方法不同,各种茶叶中多酚类物质含量各不相同,红茶中经发酵后,由于多酚物质被氧化,所以涩味低于绿茶。涩味是构成红葡萄酒的一个重要因素,但是涩味又不宜太重,在生产中就要采取措施控制多酚类物质的含量。
酸味能给人以爽快、刺激的感觉,具有增强食欲的作用,在食品加工中使用酸味剂,一般都有一定的防腐效果,还有助于溶解纤维素及钙、磷等物质,既可帮助消化,增强营养素的吸收,又具有一定的杀菌解毒功效。酸味是有机酸、无机酸和酸性盐产生的氢离子引起的味感。
咸味是一种人分布在舌尖的精神感触体验,一般主要是由盐(一种叫氯化钠的化学物质)给味觉带来的刺激。它是味觉的一种。
题王网让考试变得更简单
扫码关注题王,更多免费功能准备上线!
此试题出现在
Ellsworth Huntington’s conclusion was based on _____.
计算好配置比例,按比例先将所用的水量取好,然后向量好体积的水中缓慢加入(),轻轻搅拌直至均匀。D级洁净区所用的消毒剂在()配制,所用水为()。比例:酸性苯酚:水=1:(),碱性苯酚:水=1:()。
教育农园
原始视频信号传到(),经()编码后,以TCP/IP协议通过网络传至其它设备。
癫痫持续状态首选的治疗药物是()
男性,32岁,近5年来上腹部疼痛,尤以饱食后明显。今日右上腹剧痛5小时就诊。检查:一般情况尚好,板状腹,全腹压痛及反跳痛。恰当的治疗方法为()。
《围城》描写了()与苏文纨、唐晓芙的恋爱纠葛,以及与孙柔嘉的婚姻的破裂。
()是公职人员职业生涯开始时或任新职时所经历的第一种类型的培训。
下面可以配置作VLANID的数值有()。
牙周感染对全身疾病的影响可能的机制是()
暂无相关推荐~