填空题
（）——完全采用葡萄原汁发酵而成，不外加糖或酒精。
发布日期：2020-12-11
试题解析
乙醇
乙醇（ethanol）是一种有机化合物，结构简式为CH3CH2OH或C2H5OH，分子式为C2H6O，俗称酒精。乙醇在常温常压下是一种易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用。乙醇的水溶液具有酒香的气味，并略带刺激性，味甘。乙醇易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物。乙醇能与水以任意比互溶，能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶。乙醇可用于制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等，医疗上常用体积分数为70%~75%的乙醇作消毒剂。乙醇在化学工业、医疗卫生、食品工业、农业生产等领域都有广泛的用途。
- 中文名
- 乙醇
- 别名
- 酒精、火酒
- 分子量
- 46.07
- EINECS登录号
- 200-578-6
- 沸点
- 78.3 ℃(常压)
- 外观
- 无色透明液体，有芳香气味
- 应用
- 化学工业、医疗卫生、食品工业、农业生产等
- 危险性符号
- F
- UN危险货物编号
- 1170
- 危险标记
- 7(易燃液体)
- 蒸气压
- 5.333 kPa(19 ℃)
- 粘度
- 1.074 mPa·s(20 ℃)
- 临界温度
- 516.2 K
- 相对蒸气密度
- 1.59(空气=1)
- 折射率
- 1.3611(20 ℃)
- 外文名
- ethanol
- 化学式
- C
- CAS登录号
- 64-17-5
- 熔点
- -114.1 ℃(常压)
- 密度
- 0.7893 g/cm
- 闪点
- 14.0 ℃(闭杯)；21.1(开杯)
- 安全性描述
- S7；S16；S24/25；S26；S36/37；S45；S61
- 危险性描述
- R11
- CN危险货物编号
- 32061
- 爆炸极限
- 3.3%~19%
- 解离系数
- pK
- 气体密度
- 2.009 kg/m
- 临界压力
- 6.38 MPa
- 同分异构体
- 二甲醚
- 溶解性
- 与水混溶，可混溶于乙醚、氯仿、甘油、甲醇等多数有机溶剂
发酵
发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。例如酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵。
- 中文名
- 发酵
- 别名
- 酦酵
- 定义
- 生物体对于有机物的某种分解过程
- 外文名
- fermentation
- 读音
- fā jiào
- 应用
- 食品工业、生物和化学工业
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