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保藏
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。
腌制剂在食品保藏中有什么作用?
在食品加工和保藏过程中如何控制非酶褐变?
微生物菌种保藏的主要方法有哪些?
菌种保藏的基本原理和主要方法有哪些?
食糖的保藏作用是什么?
简述食糖保藏的基本原理?
食品的低温保藏包括两个方面,即冷藏和()。
半成品保藏()、()。
什么叫冷冻干燥保藏法?什么叫液氮保藏法?试简述其要点和主要优点。