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肉蛋
鸡肉、鱼类、瘦肉和蛋白是()的蛋白质。
肌肉中的蛋白质约占20%,从结构长可以分为三类,它们是()
鱼肉蛋白质的种类及其溶解性?
鱼肉蛋白质组成中,缬氨酸比例相对偏低。( )
菜
简述牛肉膏蛋白胨琼脂培养基的制作流程?
鱼肉中蛋白质的利用率为()
牛肉中蛋白质的利用率为()
肉蛋等食品腐败变质有恶臭味,是食物中成分()分解而致。
鱼肉蛋白冷冻变性的机制是什么?