2024营养学基础知识真题模拟04-16

1、在人体实验中合乎伦理的是（）。（单选题）

A. 受试者有权知道自己是试验组还是对照组

B. 受试者只要参加实验，就不得退出

C. 患者作为受试者退出人体实验后，其疾病的治疗不应受到影响

D. 可预见的不良反应也在赔偿之列

E. 以无行为能力的人作为受试者，不需要贯彻知情同意原则

试题答案：C

2、出自杨泉的话是（）。（单选题）

A. "人命至重，有贵千金，一方济之，德逾于此"

B. "无恒德者，不可以做医，人命生死之所系"

C. "一存仁心，……二通儒道，……三精脉理，……四识病原，……十勿重利。"

D. "不为良相，愿为良医"

E. "夫医者，非仁爱之士，不可托也；非聪明理达，不可任也；非廉洁淳厚，不可信也。"

试题答案：E

3、蛋白质功效比值是（）（单选题）

A. 评价食物蛋白质含量的指标

B. 评价食物蛋白质消化吸收率的指标

C. 评价食物蛋白质利用率的指标

D. 评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

E. 评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标

试题答案：C

4、关于维生素A的说法不正确的是（）（单选题）

A. 类胡萝卜素称为维生素A原。

B. 维生素A是指维生素A及其合成类似物或代谢产物

C. 已形成的维生素A是动物体内具有视黄醇生物活性功能的维生素A，包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等

D. 在植物和动物中均含有已形成的维生素A

E. 维生素A有维生素A₁和维生素A₂之分。维生素A主要存在于海产鱼中，维生素A主要存在于淡水鱼中

试题答案：D

5、27岁的教师林某从不吃面包、乳酪或任何含有酵母菌的食物，以大量糖分或蜂蜜腌渍的果脯也被拒于千里之外，因为她相信太多酵母菌对身体有害。2年前某医师为林某检查身体认为吃进太多酵母菌，导致体内阴阳严重失调。医师为林某开出一份完全不含酵母菌的菜单。林某在奉行该菜单一年后，患上严重的营养不良症，并对许多食物都产生了过敏反应。她的体重由原先的52kg减至40kg，不时产生晕厥症状，体力也在持续衰退中。从健康道德方面分析，下述哪一项是错误的（）。（单选题）

A. 如此不平衡的饮食规划，戕害健康是理所当然的

B. 健康是第一位的，没有了健康，任何事情都等于零

C. 医师为了让林某达到减肥的目的，不顾病人的健康

D. 目前没有任何医学证据证明酵母菌会影响健康

E. 为了身材好看，可以拒绝摄食酵母菌

试题答案：E