判断题
冷冻保藏时须缓慢冷冻，快速解冻。
发布日期：2020-12-11
A
对
B
错
试题解析
冷冻保藏
是指通过降低食品所处的贮藏温度，一般降到-18℃。维持低温水平或冻结状态，抑制微生物生长繁殖延缓食品中的生化反应，抑制酶的活力，以保藏食品的方法。
- 中文名
- 冷冻保藏
- 别名
- 冻藏
冷冻
冷冻，指降低温度，使物体凝固、冻结。也叫“制冷”，是应用热力学原理，用人工制造低温的方法，冰箱和空调都是采用制冷的原理。从化工的角度，一般都是采用一种临界点高的气体，加压液化，然后再使它汽化吸热，反复进行这个过程，液化时在其他地方放热，汽化时对需要的范围吸热。
- 中文名
- 冷冻
- 拼音
- lěngdòng
- 别名
- 制冷
- 外文名
- freeze
- 注音
- ㄌㄥˇ ㄉㄨㄙˋ
快速
快速为植物。抗霜霉病。
- 中文名
- 快速
- 特征特性
- 叶柄粗，生长强健，茎不易折
- 抗性
- 抗
- 类型
- 植物
- 栽培要点
- 有晚抽性
- 别名
- 菠菜
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