单选题
一位厨师煲汤之后会先行品尝，调整汤的咸淡，直至满意时才会端给顾客享用。这个过程属于哪种评价类型（）
发布日期：2021-03-06
诊断性评价
形成性评价
相对评价
绝对评价
试题解析
煲汤
餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。 煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解， 浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。
- 中文名
- 煲汤
- 口味
- 鲜美开胃
- 营养成分
- 蛋白质
- 调料
- 料酒等
- 分类
- 汤
- 主要食材
- 玉竹
- 颜色
- 乳白色
后会
后会，hòu huì，汉语词语。
- 中文名
- 后会
- 出处
- 《孔丛子·儒服》
- 拼音
- hòu huì
- 注音
- ㄏㄡˋ ㄏㄨㄟˋ
品尝
品尝，读音pǐn cháng，汉语词语，意思是原指遍尝各种食物，后引申为辨别品评。
- 中文名
- 品尝
- 拼音
- pǐn cháng
- 近义词
- 品味
- 外文名
- savor
- 注音
- ㄆㄧㄣˇ ㄔㄤˊ
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