填空题
乳中的酶类有脂酶（），过氧化氢酶（），还原酶（）。
发布日期：2020-12-11
试题解析
过氧化氢酶
过氧化氢酶（CAT），是催化过氧化氢分解成氧和水的酶，存在于细胞的过氧化物酶体内。过氧化氢酶是过氧化物酶体的标志酶，约占过氧化物酶体酶总量的40%。过氧化氢酶存在于所有已知的动物的各个组织中，特别在肝脏中以高浓度存在。过氧化氢酶在食品工业中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的过氧化氢。过氧化氢酶也被用于食品包装，防止食物被氧化。
- 中文名
- 过氧化氢酶
- 别名
- 自溶血性链球菌分离的过氧化氢酶
- 存在
- 能呼吸的生物体内
- 外文名
- CATALASE FROM MICROCOCCUS LYSODEIKTICUS
- 主要作用
- 催化H
- 应用
- 食品
还原酶
还原酶(reductase)是一种加氢酶。它是一种使氢从供体分子上转移、对催化底物进行加氢反应的酶。如硝酸还原酶、亚硝酸还原酶、氢化酶和N5,N10-亚甲四氢叶酸还原酶(FAD)等。
- 中文名
- 还原酶
- 实质
- 催化底物进行加氢反应的酶
- 外文名
- reductase
- 举例
- 硝酸还原酶、亚硝酸还原酶
酶类
酶类，一类具有生物催化剂活性的蛋白。它参与一切有机物质的形成和代谢。酶在茶树体内无所不在，离体后的器官或组织，在酶蛋白尚未钝化和变性之前，仍具有活力。
- 中文名
- 酶类
- 类属
- 蛋白质
- 外文名
- Enzymes
- 特性
- 生物催化剂活性
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