单选题
酸败（）
发布日期：2022-07-06
A
乳剂放置后出现分散相粒子上浮或下沉的现象
B
乳剂中分散相的乳滴发生可逆的聚集现象
C
乳剂由于某些条件的变化而改变乳剂的类型
D
乳剂由于微生物等的作用导致乳剂的变化
E
乳剂乳化膜破坏导致乳滴变大的现象
试题解析
酸败度检查法
酸败度检查法通过测定酸值、羰基值和过氧化值，以检查药材的酸败程度。
- 中文名
- 酸败度检查法
- 检查依据
- 测定酸值、羰基值和过氧化值
平盖酸败
平盖酸败是由芽孢杆菌的生长引起的，常在罐头类食物中生长而引起腐败。由于罐头外观还是正常、罐底和盖仍是平的，但内容物已变酸,故称平盖酸败。
- 中文名
- 平盖酸败
- 菌种
- 芽孢杆菌
- 解决办法
- 杀菌完全
- 外文名
- Flat cover rancidity
- 感染途径
- 原料的质量、车间的卫生等
- 拼音
- píng gài suān bài
酸败
酸败俗称哈喇。油脂在贮藏时由于与空气等作用发生氧化而进一步分解产生异臭味的现象。主要由于油脂中不饱和脂肪酸发生自动氧化，产生过氧化物，并进而降解成挥发性醛、酮、酸的复杂混合物。一般酸败后油脂的密度减小，碘值降低，酸值增高。
- 中文名
- 酸败
- 别名
- 哈喇
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