单选题
天然油脂中，大豆油、花生油、玉米油、橄榄油、椰子油、红花油、可可脂和猪油等容易形成（）型晶体。
发布日期：2020-12-11
A
β’
B
β
C
α
D
α’
试题解析
天然油脂
天然油脂是指从自然界动植物中直接提取的油脂。其是由甘油与脂肪酸结合而形成的一酰基甘油（甘油一酯）、二酰基甘油（甘油二酯）以及三酰基甘油（甘油三酯）。但天然油脂主要是以三酰基甘油形式存在。
- 中文名
- 天然油脂
- 概念
- 从自然界动植物中直接提取的油脂
- 类型
- 混甘油脂
- 形式
- 三酰基甘油
大豆油
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。
- 中文学名
- 大豆油
- 门
- 被子植物门
- 目
- 豆目
- 种
- 大豆油
- 界
- 植物界
- 纲
- 双子叶植物纲
- 科
- 豆科 Leguminosae
椰子油
椰子油，中药材名。本品为棕榈种植物椰子的胚乳，经碾碎烘蒸后所榨取的油。功能主治为：治疥癣，冻疮。①《华夷花木考》：祛暑气。②《粤志》：疗齿疾，冻疮。③《中国药植图鉴》：搽神经性皮炎。
- 中文名
- 椰子油
- 汉语名称
- Ye Zi You
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