判断题
脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）
发布日期：2021-03-19
A
对
B
错
试题解析
油脂酸败
“油脂酸败”指油脂和含油脂的食品，在贮存过程中经生物、酶、空气中的氧的作用，而发生变色、气味改变等变化，常可造成不良的生理反应或食物中毒。
- 中文名
- 油脂酸败
- 实质
- 油脂食品发生变色、气味改变等
- 对象
- 油脂和含油脂的食品
- 危害
- 可造成不良的生理反应或
理化
理化，指 治理与教化；物理与化学。语出《后汉书·樊宏传论》：“分地以用天道，实廪以崇礼节，取诸理化，则亦可以施于政也。”
- 中文名
- 理化
- 注音
- ㄌㄧˇ ㄏㄨㄚˋ
- 拼音
- lǐ huà
- 含义
- 物理与化学
哈喇
哈喇，汉语词语，意思为形容食用油类、油料作物果实或含油食品久置后味道怪异。
- 中文名
- 哈喇
- 拼音
- hā la
- 外文名
- [kill;slaughter；rancid]
- 解释
- 形容食用油类、油料作物果实或含油食品久置后味道怪异
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