简述果蔬加工原料的预处理。

[问答题]试述宋瓷的艺术特点

[判断题]要素规则是指试卷所考鉴定点的重要程度比例应与理论知识鉴定要素细目表中整体重要程度比例保持一致

[不定项题]张某为养牛专业户，因遇大雨牛棚倒塌，张某饲养的5头牛走散，分别被甲、乙、丙、丁、戊拾得。依照相关法律请回答下列问题。丙拾得牛三后，私下将其卖给了不知情的赵某，获得价款1000元。赵某又卖给了刘某，获得价款1100元。半年后张某偶然发现牛三在刘某处，刘某为牛三已支付草料费200元．张某要求刘某返还牛三，为此发生纠纷。下列表述正确的是：（）

[单选题]成年男性患者，体重60kg。因化学药品仓库内失火被烧伤，失火现场浓硫酸罐破裂引起喷溅，火势烟雾严重，烧伤的部位有头部、颜面、颈部、双上肢、前后躯干和会阴部。创面污秽，烧伤深度以深Ⅱ度为主，并有散在酸烧伤（面积小于5%），患者曾在库房内大声呼救，伤后6小时送来医院，来院前未行任何处理和治疗。初步检查时发现：体温36.8℃，心率130次/分，血压100/75mmHg，患者烦躁不安，口渴，呼吸急促，声音嘶哑，鼻毛烧焦，咽后壁有小水泡，痰中有黑色炭粒。血常规化验：WBC21×10/L，Hb210g/L。纤维支气管镜检查可见会厌及隆突部位黏膜充血水肿。以下诊断哪些是不正确的（）。

[单选题]手眼协调动作发生于（　　）。

[单选题]检识和除去鞣质可选用（）

[判断题]危机是促进人类社会进步发展的动力。

[判断题]Jusko根据α-氨基卞青霉素（ampicillin）在酸性溶液中加热水解得到强荧光黄色产物的性质，利用紫外法测定了血清和尿中“α-氨基卞青霉素的含量。

[判断题]外商投资企业安置残疾人员及国家鼓励安置的其他就业人员所支付的工资，可以全额扣除，不加计扣除。（　）

[问答题]什么是“三关一监督”？

[问答题]简述果蔬加工对于原料的要求。

[问答题]简述原料的加工适性。

[问答题]简述果蔬原料的加工适性及原料选择的依据。

[问答题]简述加工前原料的预处理？

[问答题]简述果蔬加工原料的预处理。

[问答题]简述如何保证果蔬加工原料的新鲜、饱满。

[问答题]简述加工原料数量的确定过程？

[问答题]简述果蔬加工原料新鲜完整的重要性。

[问答题]简述原料质量加工管理，配菜出菜制度。

[问答题]简述厨房原料加工、菜点生产阶段的卫生管理。