问答题
发布日期:2020-12-11
淀粉酶主要来源于胰腺,称胰淀粉酶。其次是由涎腺分泌,称唾液淀粉酶。如胰腺有炎性病变或胰液排出受阻时,胰腺的淀粉酶可从胰管管壁及胰泡逸出,吸收入血而随尿排出,故血和尿淀粉酶含量均增高,因此尿淀粉酶常与血淀粉酶一起测定。在急性胰腺炎发作期间,患者血清及尿中的淀粉酶活性都明显增高。但尿淀粉酶活性上升稍晚于血清淀粉酶,并维持时间稍长。其常于发病12~24小时才开始升高,但下降缓慢,能维持5~7天。正常尿淀粉酶的参考值为碘-淀粉比色法100~1200U。故急性胰腺炎后期测定尿淀粉酶比血清淀粉酶更有价值。
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淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称,通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料,由于淀粉酶的高效性及专一性,酶退浆的退浆率高,退浆快,污染少,产品比酸法、碱法更柔软,且不损伤纤维。淀粉酶的种类很多,根据织物不同,设备组合不同,工艺流程也不同,所用的退浆方法有浸渍法、堆置法、卷染法、连续洗等,由于淀粉酶退浆机械作用小,水的用量少,可以在低温条件下达到退浆效果,具有鲜明的环保特色。
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简述淀粉酶的种类。
α-淀粉酶耐热不耐酸,()时仍有活性,而在()时活性丧失;β-淀粉酶耐酸不耐高温,在()时仍有活性,而在()时活性丧失,利用这一性质可将α-淀粉酶和β-淀粉酶分...
α-淀粉酶耐热不耐酸,()时仍有活性,而在()时活性丧失;β-淀粉酶耐酸不耐高温,在()时仍有活性,而在()时活性丧失,利用这一性质可将α-淀粉酶和β-淀粉酶分...
淀粉酶按其作用特点可分为()、β—淀粉酶、γ—淀粉酶和异淀粉酶。
α-淀粉酶与β-淀粉酶
α-淀粉酶工业上又称(),α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶工业上又称为()。
面粉中的矿物质是用()来表示的。面粉中的淀粉酶主要是α-淀粉酶和β-淀粉酶。
简要说明α—淀粉酶,β—淀粉酶和葡萄糖淀粉酶的水解模式和它们的水解产物。
试述α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的作用特点。
试比较α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的异同,并论述他们在水解淀粉的方式和产物上有何区别。