名词解释题
发布日期:2020-10-16
柠檬酸脂肪酸甘油酯是一种非离子型食品乳化剂,它是由甘油与脂肪酸和柠檬酸酯化的产物,HLB值4-6,具有乳化、分散、螯合、抗氧化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用,。GB2760-2007批准该产品为:可在“各类食品中按生产需要适量添加”;可广泛应用于油炸薯片、烘焙产品、肉制品、乳化脂肪制品、婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品以及糖厂煮糖的防垢等。
烧饼与火烧的区别是是否有芝麻,带芝麻的饼称其为烧饼,没有芝麻的叫做火烧。烧饼和火烧相比我还是比较喜欢烧饼,表面一层芝麻吃起来特别香。做好的烧饼可以立即吃,也可以出行、旅游携带,因为烙后含水量低,不容易变质,还可以夹着酱牛肉、火腿肠、生菜叶、大葱、小葱等来吃。如果一次做的过多,晾凉后放入保鲜袋入冰箱冷藏,吃的时候喷点水再烙热即可,口感松软如初。烧饼过一段时间变硬是正常现象,是因为淀粉老化造成的
稀淀粉溶液冷却后,线性分子重新排列并通过氢键形成不溶性沉淀。浓的淀粉糊冷却时,在有限的区域内,淀粉分子重新排列较快,线性分子缔合,溶解度减小。淀粉溶解度减小的整个过程称为老化(starch retrogradation)。
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下列各选项中,属于人际关系因素的有()。
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下列哪项是护理婴儿常用的心理沟通方式?( )
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