单选题
发布日期:2020-10-19
无法确定
9人
6人
3人
大赛,也叫比赛,是一种竞技评比的形式,从古到今皆有。通常把规模比较大,参与范围广,影响力大的比赛称为大赛,而把一些小型的活动成为比赛。
凉菜(外文名:Cold Dishes),在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到点饥,开胃的作用。
热菜,一是指有一定温度的菜品,如刚做好上桌时热热的可直接食用的菜;二是指将凉菜加热,如锅仔,明炉,砂锅。其主要食材有各类凉菜及已经加热的菜
题王网让考试变得更简单
扫码关注题王,更多免费功能准备上线!
此试题出现在
其他考试
什么叫企业自备车及企业租用空车?
我国汉族传统节日中最为隆重的是(),定于每年农历()。相传起于尧舜时代,民间过年有()、()、()等风俗。
保险合同生效前后,投保人提出退保,有何不同?
女,40岁。反复胸闷、心悸4月入院,体检发现心脏杂音,心脏M型超声心动图检查示二尖瓣城墙样改变,最可能的诊断是()
船舶离泊前进行单绑,一般船首留下哪些缆绳()?
商业银行应识别其内部和外部的风险相关方,考虑他们的要求和目标,建立与这些相关方进行信息交流的机制,确保()。
管理心理学的研究出应遵循辩证唯物主义和历史唯物主义的转学知道思想之外,还必须重视如下具体的原则()
非处方中成药遴选原则()
企业应当以实际发生的交易或事项为依据进行会计核算,如实反映企业会计信息,这体现了会计信息质量的( )要求。[2013年真题]
单桩竖向抗压极限承载力统计值的确定原则?
暂无相关推荐~
某厨艺大赛,要求厨师制作热菜、凉菜各一项,结果评定为“上品”、“中品”、“下品”3种。如果甲厨师每项结果不低于乙厨师,且至少有一项比乙厨师高,则称“甲厨师比乙厨...
某厨艺大赛,要求厨师制作热菜、凉菜各一项,结果评定为“上品”、“中品”、“下品”3种。如果甲厨师每项结果不低于乙厨师,且至少有一项比乙厨师高,则称“甲厨师比乙厨...
优秀的厨师长虽然有个性上的差异,但他们往往都有共同的特点,以下各点中不是优秀厨师长的特点之一的是()
零点厨房厨师长负责制订本厨房的年度工作计划,但必需根据总厨师长的要求来制订。
厨总厨师长负责督导厨房的食品卫生安全,而设备设施及员工的操作安全则不属于总厨师长的督导范围。
在宴会厨房中,各种规格宴会标准菜单的制订需要由宴会厨师长协助总厨师长来完成。
西餐厨师长要协助总厨师长作好西餐厨房的组织管理工作,提供符合标准的产品。
“女厨师”中的“女”,其词性是()。
一般的中型厨房操作系统中有厨师长一人,副厨师长一人,冷菜厨师、热菜厨师、肉房厨师、包饼房厨师、杂工若干人。()。
管理要责权统一。根据厨房总厨师长岗位职责,不属于总厨师长管理权利的选项是()。