由于谭家菜选料考究,制作精细,尤其重刀功和调味,因而深受各界食客的赞赏与推崇。( )
蒜泥白肉选料时要选用带皮的猪前腿肉。
浙江菜肴的选料讲究细、淡、鲜、嫩。
刀工考究、选料精细、讲究质量、注重节令,善于烹制河鲜,这说的是( )。
刀工考究、选料精细、讲究质量、注重节令,善于烹制河鲜,这说的是( )。
循环负荷决定于入磨和入选粉机的物料量,能反映磨机和选粉机的配合情况。
历来以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名全国的是( )菜。
选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()
由于谭家菜选料考究,制作精细,尤其重刀功和调味,因而深受各界食客的赞赏与推崇。
刀工考究、选料精细、讲究质量、注重节令,善于烹制河鲜,这说的是( )。