历来以选料精细、刀工严谨、讲究火候、调汤、作料和以味取胜而著称的菜系是( )菜。
木屋架制作中,因选料不当引起的节点不牢、端头劈裂现象的防治办法是()
刀工考究、选料精细、讲究质量、注重节令,善于烹制河鲜,这说的是( )。
在下列哪些情况下,粗、细骨料应重新做选料源检验,包括:颗粒级配、坚固性、有害物质含量和碱活性检验()
()决定着入磨和入选粉机的物料量,反映出磨机和选粉机的配合情况,为提高磨机的粉磨效率,减少磨内过粉磨现象,就应适当提高之。
木工梳锯制作的工艺程序:选料、刨料、画线、依曲线制作锯身和捏手部分并在锯身下侧的正中锯一条深约()mm的锯缝以便嵌入锯片、用鸟刨将锯身上侧面和捏手处倒棱刨削光滑并嵌入锯片。
木工刨子制作的选料:宜用硬木,木料要干,其含水率不应大于()%。