生产糕点时,酥类面团一般油、面比例为()左右
面团醒发
判断面包面团发酵成熟度的方法有几种?
由米粉面团加工制成的面点有( )。
在面团发酵过程中()和()可作为碳源被酵母加以利用。
当一种价值观被该组织员工共同认可后,就会成为一种粘合剂,从各个方面把其成员团结起来,从而产生一种巨大的向心力和凝聚力,这是组织文化的()功能。
小麦面粉为什么能形成面团?面粉中添加溴酸钾、脂肪氧化酶分别有何作用?为什么?
调制好的方便面面团静置熟化的理想温度为()
热凝基托树脂面团期经历的时间大约是( )。
简述面团的形成的基本过程