填空题
胰液的主要成分包括碳酸氢盐、胰淀粉酶、（）、胰蛋白酶和糜蛋白酶。
发布日期：2020-12-11
试题解析
胰淀粉酶
胰淀粉酶（pancreatic amylase）是由胰腺分泌的一种水解酶，能够水解α-1,4-糖苷键的酶。属于α-淀粉酶的一种。
- 中文名
- 胰淀粉酶
- 类别
- α-淀粉酶
- 作用
- 水解α-1,4-糖苷键的酶
- 外文名
- pancreatic amylase
- 分泌部位
- 胰腺
- 分布
- 动物（唾液、胰脏等）、植物（麦芽、山萮菜）及微生物
碳酸氢盐
碳酸氢盐是碳酸形成的酸式盐，含有碳酸氢根离子。大多数碳酸氢盐对热不稳定，会分解为碳酸盐、二氧化碳和水。碱金属碳酸氢盐溶于水，水溶液呈碱性，与酸迅速反应放出二氧化碳气体，加碱则得到相应的正盐碳酸盐。
- 中文名
- 碳酸氢盐
- 分解产物
- 碳酸盐、二氧化碳和水
- 外文名
- supercarbonate
- 酸碱性
- 水溶液呈弱碱性
蛋白
蛋白又名鸡子白，异名鸡卵白（《别录》）、鸡子清（《食疗本草》）。为雉科动物家鸡的蛋白，是常见的食品。营养优良、润肺利咽、清热解毒。
- 中文名
- 蛋白
- 主要原料
- 雉科动物家鸡的蛋白，动物形态详鸡肉条
- 主要营养成分
- 蛋白质
- 适宜人群
- 老人儿童，孕妇产妇
- 储藏方法
- 现吃现加工，冷藏保鲜，不宜久放，小心易碎
- 别名
- 鸡子白、鸡子清、鸡蛋白
- 是否含防腐剂
- 否
- 主要食用功效
- 润肺利咽，清热解毒
- 副作用
- 无
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α－淀粉酶与β－淀粉酶
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简要说明α—淀粉酶，β—淀粉酶和葡萄糖淀粉酶的水解模式和它们的水解产物。
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