超小型厨房是指厨房生产功能（），服务能力十分有限的烹饪场所。

[单选题]据用“弹式热量计”测定，1g蛋白质在体外燃烧平均产生热量为（）。

[单选题]等辈群婚时期，所有同辈的男女皆互为夫妻，称为（）

[单选题]第一次意大利民族独立战争期间教皇逃离罗马后，（）发兵援助教皇。

[问答题]横骨架式结构的优缺点是什么？

[单选题]有关病理性脱发的原因不正确的是（）

[单选题]卫生统计工作的基本步骤中，分析资料就是（）

[填空题]________是术中区分胃幽门与十二指肠的解剖标志。

[多选题]正确的商务谈判意识的内涵主要包括（　　）。

[单选题]自觉地确定目的，并根据目的支配自己的行为、克服困难以实现目的的心理过程是（）

[单选题]某学生活泼，好动，乐观，灵活，喜欢交朋友，爱好广泛，稳定性差，缺少毅力，见异思迁。他的气质类型属于（　　）。

[单选题]超小型厨房是指厨房生产功能（），服务能力十分有限的烹饪场所。

[单选题]（）厨房又叫主厨房或中心厨房，是相对其他烹调厨房而言的。

[判断题]厨房的岗位职责是指厨房员工在厨房组织机构当中的位置和应该承担的责任。

[单选题]厨房岗位职责就是明确厨房员工在厨房组织当中的（）和应该承担的责任。

[单选题]（）忌进厨房。

[单选题]能提供1500个餐位的厨房称为（）厨房。

[问答题]设计主厨房的优点及中央厨房的设计

[判断题]厨房的种类主要是根据厨房生产功能来划分。

[判断题]确定厨房人员的数量，首先应该考虑厨房面积的大小和数量以及厨房生产规模的大小。

[问答题]根据厨房生产运作特点，分析厨房管理要求。