单选题
膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是（）。
A
膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.167+其他维生素A原（μg）×0.084
B
膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.167
C
膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.167+其他维生素A原（μg）×0.167
D
膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μg）+其他维生素A原（μg）×0.084
E
膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.084+其他维生素A原（μg）×0.167
单选题
评价维生素A营养状况的常用方法不包括（）。
A
血清维生素A水平
B
改进的相对剂量反应试验
C
视觉暗适应功能测定
D
血浆视黄醇结合蛋白
E
竞争受体结合试验
单选题
维生素D的良好来源是（）。
A
猪肉
B
水果
C
海水鱼、肝脏、蛋黄和鱼肝油
D
人奶和牛奶
E
绿色蔬菜
单选题
最重要的储铁化合物包括（）。
A
铁蛋白
B
血铁黄素
C
肌红蛋白
D
A+C
E
A+B
单选题
反映身体各组织的铁的供应情况的指标是（）。
A
运铁蛋白饱和度
B
血清铁蛋白浓度
C
血红蛋白浓度
D
血细胞比容
E
游离原卟啉浓度
单选题
具有抗氧化功能的水溶性维生素是（）。
A
维生素A
B
维生素B12
C
维生素C
D
维生素D
E
维生素E
单选题
下列氨基酸属于必需氨基酸的是（）。
A
谷氨酸
B
甘氨酸
C
脯氨酸
D
丝氨酸
E
苏氨酸
单选题
以下微量元素属于人体必需微量元素的是（）。
A
钼
B
锡
C
硅
D
钒
E
镍
单选题
构成食物中淀粉的最基本单位是（）。
A
蔗糖
B
果糖
C
葡萄糖
D
半乳糖
E
核糖
单选题
体内铁主要存在于（）。
A
骨骼
B
甲状腺
C
肝和脑
D
肌肉
E
血红蛋白
