2022营养师基础知识真题模拟05-17

1、下列氨基酸中不含必需氨基酸的是（　　）。（单选题）

A. 碱性氨基酸

B. 含硫氨基酸

C. 芳香族氨基酸

D. 支链氨基酸

E. 酸性氨基酸

试题答案：E

2、大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（）。（单选题）

A. 维生素C

B. 维生素E

C. 烟酸

D. 叶酸

E. B族维生素

试题答案：E

3、对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。该食品的蛋白质消化率计算方法是（）。（单选题）

A. ［8.48-（2.5-2.1）］÷8.48×100％

B. ［8.48-（1.5-0.8）］÷8.48×100％

C. （8.48-1.5-2.5）÷8.48×100％

D. （53-1.5-2.5）÷53×100％

E. （53-1.5-0.8）÷53×100％

试题答案：B

4、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质的含量为（　　）。（单选题）

A. 24g

B. 64g

C. 25g

D. 18g

E. 36g

试题答案：C

5、人体内碘缺乏，可引起的病症是（　　）。（单选题）

A. 骨软化症

B. 呆小症

C. 多发性神经炎

D. 维生素C缺乏病

E. 夜盲症

试题答案：B