真题模拟
2024营养学相关专业知识真题模拟01-19
发布时间： 2024-01-19 05:02:06
发布人：
1、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（ ）。（单选题）
A. 氧气
B. 湿度
C. 温度
D. 红外线
E. 紫外线
试题答案：D
2、豆类的肠胀气因子的主要成分是（ ）。（单选题）
A. 蛋白酶抑制剂
B. 脂肪氧化酶
C. 多肽
D. 植酸
E. 水苏糖、棉子糖
试题答案：E
3、食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起？（ ）（单选题）
A. 有毒食物
B. 腐败变质的食物
C. 正常数量可食状态的有毒食物
D. 动物性食物
E. 植物性食物
试题答案：C
4、因蛋白质营养不良而出现的干瘦症，又称为（ ）。（单选题）
A. Malnutrition
B. Kwashiorker
C. Marasmus
D. Osteoporosis
E. Megaloblasicanemia
试题答案：C
5、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（ ）次海产品。（单选题）
A. 4
B. 3
C. 2
D. 1
E. 5
试题答案：D
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