真题模拟
2024营养师相关专业知识真题模拟02-06
发布时间： 2024-02-06 05:00:26
发布人：
1、牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（ ）。（单选题）
A. 乳清蛋白与乳球蛋白
B. 酪蛋白
C. 乳清蛋白
D. 乳球蛋白
E. 以上都不是
试题答案：B
2、以下哪种细菌易引起感染型食物中毒？（ ）（单选题）
A. 霉变甘蔗
B. 副溶血性弧菌
C. 肉毒梭菌
D. 葡萄球菌
E. 镰刀菌
试题答案：B
3、亚硝酸盐引起的食物中毒（）。（单选题）
A. 属于植物性食物中毒
B. 可出现全身组织缺氧表现
C. 没有特效治疗药物
D. 潜伏期较长
E. 会引起中枢神经麻痹
试题答案：B
4、脱水保藏食品前，食品常需要（）。（单选题）
A. 冷冻
B. 保鲜
C. 加盐
D. 加碱
E. 预煮
试题答案：E
5、下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是（）。（单选题）
A. 多发于春季
B. 中毒食品主要是动物性食品
C. 以感染型为主
D. 病死率较高
E. 均能引起胃肠道症状
试题答案：B
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