2024营养师相关专业知识真题模拟02-07

1、易被葡萄球菌污染的食物是（）。（单选题）

A. 剩饭、凉糕、奶及奶制品

B. 家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉

C. 鱼、虾、蟹、贝类

D. 臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品

E. 肉类、禽类和蛋类

试题答案：A

2、10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查，所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病，出现恶心、呕吐，呕吐最多为20次～30次，并有胆汁。半数患者有腹泻，一般3次～4次，最多的约10次，腹泻物均为水样便或稀便。所有患者神志清醒，均无发烧。病程1日～3日内恢复，无一例死亡。医师已收集到患者的呕吐物及剩余食品，进一步的主要工作是（）。（单选题）

A. 问病史

B. 体检

C. 抽血

D. 送检收集到的样品

E. 给病人胸透

试题答案：D

3、营养强化中所添加的营养素称为强化剂，下列哪项不属于强化剂（）。（单选题）

A. 某些天然食品及其制品

B. 氨基酸

C. 矿物质

D. 维生素

E. 植物化学物

试题答案：E

4、长期摄入RNI水平，可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平（）。（单选题）

A. 97％～98％

B. 50％

C. 几乎所有

D. 70％

E. 75％

试题答案：A

5、主要存在于水果中的单糖为（）。（单选题）

A. 麦淀粉

B. 果糖

C. 乳糖

D. 纤维素

E. 果胶

试题答案：B