1、牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在( )。(单选题)
A. 僵直阶段
B. 自溶阶段
C. pH为5.4时
D. 后熟阶段
E. 以上都是
试题答案:D
2、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是( )。(单选题)
A. 谷类
B. 肉类
C. 蛋类
D. 奶类
E. 鱼类
试题答案:C
3、关于单端孢霉烯族化合物叙述不正确的是( )。(单选题)
A. 具有细胞毒性
B. 可由镰刀菌产生
C. 具有较强致癌作用
D. 具有急性毒性
E. 有致畸作用
试题答案:C
4、通过胎盘进行主动转运的营养素是( )。(单选题)
A. 葡萄糖
B. 氨基酸
C. 脂肪酸
D. 酮体
E. 水
试题答案:B
5、富含优质蛋白质、维生素A、维生素B2、以及大量的钙( )。(单选题)
A.
B.
C.
D.
E.
试题答案:E
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