1、下列属于供能营养素的是()(单选题)
A. 维生素、脂肪、蛋白质
B. 蛋白质、维生素、矿物质
C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物
D. 矿物质、脂肪、碳水化合物
E. 蛋白质、碳水化合物、维生素
试题答案:C
2、大豆中的抗营养素主要是()(单选题)
A. 淀粉酶
B. 脂肪氧化酶
C. 赖氨酸
D. 豆类低聚糖
E. 胰蛋白酶抑制剂
试题答案:E
3、冷藏可延缓食品的变质是由于()(单选题)
A. 酶活性抑制
B. 水分活度降低
C. 湿度降低
D. 氧气含量降低
E. 渗透压提高
试题答案:B
4、目前我国应用最广泛,且毒性较低的塑料添加剂是()(单选题)
A. 二丁基锡
B. 聚乙烯
C. 邻苯二甲酸酯类
D. 锌盐类
E. 对苯二甲酸酯类
试题答案:C
5、下列不属于食品卫生检验采样原则的是()(单选题)
A. 代表性
B. 典型性
C. 适时性
D. 常规性
E. 按程序操作
试题答案:D
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