2024专业技能真题模拟04-14

1、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（　　）。（单选题）

A. 47.5%

B. 52.5%

C. 45.0%

D. 60.0%

试题答案：C

2、正确保存尿液的方法是（　　）。（单选题）

A. 室温保存

B. 冷藏于4℃

C. 冷藏于－70℃

D. 冷藏于－20℃

试题答案：B

3、营养素强化剂是（　　）。（多选题）

A. 以食物为对象和载体

B. 维生素、矿物质和氨基酸等加入食物

C. 食物和营养素品种的使用范围和剂量有特定限制

D. 针对特定人群的营养问题，如母乳化奶粉

E. 针对全民普遍存在的某些特定营养问题，如碘盐

试题答案：A,B,C,E

4、调查的具体方法有（　　）。（多选题）

A. 专题小组讨论法

B. 观察法

C. 访谈法

D. 自填问卷法

E. 电话法

试题答案：A,B,C,D

5、细菌性食物中毒的共同预防措施包括（　　）。（多选题）

A. 控制细菌繁殖

B. 防止细菌污染

C. 高温杀灭细菌

D. 少量接触细菌进行免疫

E. 免疫接种

试题答案：A,B,C