公共营养师是从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者，是促进社会公众健康的人员，所以公共营养师需要全面的掌握营养学才能够胜任此工作，但营养学考点繁多，为了帮助大家做好充分有效的准备去参加考试，题王总结了公共营养师考试常考点：营养素，希望对伙伴们有所帮助！

公共营养师考试常考点：营养素

营养素定义

营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。

凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素。

七大营养素

水

人对水的需要仅次于氧气，水是维持生命必需的物质，机体的物质代谢，生理活动均离不开水的参与。

蛋白质

蛋白质是维持生命不可缺少的物质。人体组织、器官由细胞构成，细胞结构的主要成分为蛋白质。肉、蛋、奶、豆类含丰富优质蛋白质，是每日必须提供的。

脂肪

脂肪是储存和供给能量的主要营养素。也是组成生物体的重要成分。

碳水化合物

碳水化合物是为生命活动提供能源的主要营养素，它广泛存在于米、面、薯类、豆类、各种杂粮中，是人类最重要、最经济的食物。

维生素

维生素对维持人体生长发育和生理功能起重要作用，可促进酶的活力或为辅酶之一。

矿物质

矿物质是人体主要组成物质，矿物质虽不供能，但有重要的生理功能，每种元素均有其重要的、独特的、不可替代的作用，各元素间又有密切相关的联系，在儿童营养学研究中这部分占很大比例。

膳食纤维

膳食纤维是人体必需的营养平衡素。

必需营养素

必需营养素

不能在体内合成，而必需从食物中获得的营养素。

必需营养素共计40余种，其中包括：

9种氨基酸

异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；

2种脂肪酸

亚油酸、α-亚麻酸；

7种常量元素

钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯；

8种微量元素

铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴；

14种维生素

VA、VD、VE、VK、VC、VB1、VB2、VB6、B12、烟酸、泛酸、叶酸、胆碱、生物素；

碳水化合物和水

营养素的作用

1.供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；

2.提供人体的建筑材料用以构成和修补身体组织；

3.提供调节物质，用以调节机体的生理功能。

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