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医学医药类 | 营养学（主管技师）

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营养学相关专业知识

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2021营养学相关专业知识真题模拟03-18

发布时间： 2021-03-18 05:33:56 发布人：
2021营养学相关专业知识真题模拟03-18

1、预防肥胖的根本措施是（　　）。（单选题）

A. 充分的体力活动和适当的饮食摄入量

B. 控制饮食

C. 多参加体育锻炼

D. 适量服用减肥保健品

E. 随时监测，及时服药

试题答案：A

2、高温环境中工作效率下降，主要与哪种物质缺乏有关？（　　）（单选题）

A.

B.

C.

D.

E.

试题答案：D

3、食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是（　　）。（单选题）

A. 组氨酸

B. 肉毒毒素

C. 肠毒素

D. 龙葵素

E. 组胺

试题答案：E

4、豆类的肠胀气因子的主要成分是（　　）。（单选题）

A. 蛋白酶抑制剂

B. 脂肪氧化酶

C. 多肽

D. 植酸

E. 水苏糖、棉子糖

试题答案：E

5、某集体食堂发生食物中毒。患者出现头晕头痛，心悸胸闷，颜面及皮肤潮红，无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉和面筋。最可能为哪种食物导致的中毒?（　　）（单选题）

A. 米饭

B. 鲐鱼

C. 菜花

D. 猪肉

E. 面筋

试题答案：B

原文链接：https://www.tiw.cn/zixun/79194

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