真题模拟
2021营养师基础知识真题模拟03-23
发布时间： 2021-03-23 05:15:21
发布人：
1、被广泛用来评价婴幼儿食品中蛋白质质量的指标是（ ）。（单选题）
A. 氨基酸评分
B. 经消化率修正的氨基酸评分
C. 蛋白质生物价
D. 蛋白质真消化率
E. 蛋白质功效比值
试题答案：E
2、夜间飞行人员尤其应注意补充下列哪种维生素（）。（单选题）
A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素K
E. 维生素E
试题答案：A
3、维生素B1最主要的营养作用是（）。（单选题）
A. 调节机体物质代谢和能量代谢
B. 促进生长发育
C. 影响DNA的合成
D. 有利于胃肠道正常蠕动
E. 影响内分泌系统
试题答案：A
4、孕妇的巨幼红细胞性贫血是缺乏（）。（单选题）
A. 钙
B. 铁
C. 叶酸
D. 碘
E. 硒
试题答案：C
5、评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（ ）（单选题）
A. 大米蛋白质
B. 母乳蛋白质
C. 大豆蛋白质
D. 鸡蛋蛋白质
E. 酪蛋白
试题答案：D
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