单选题
一般来讲，谷物中的第一限制性氨基酸为（ ）。
发布日期：2021-03-19
色氨酸
蛋氨酸
赖氨酸
精氨酸
试题解析
限制性氨基酸
食品蛋白质中，按照人体的需要及其比例关系相对不足的氨基酸称为限制性氨基酸。限制性氨基酸是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于这些氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。在吸收消化利用过程中，氨基酸需要一定的比例才能被充分的吸收利用。当某食物中某氨基酸远远不能达到这个比例时，即使蛋白质含量再高，也发挥不出他的优势，这个氨基酸就是限制性氨基酸。比如豆类中的蛋氨酸，谷类中的赖氨酸，都是各自的限制性氨基酸
- 中文名
- 限制性氨基酸
- 简称
- LAA
- 影响
- 限制了蛋白质的生物学价值
- 外文名
- limiting amino acids
- 常见
- 赖氨酸、苏氨酸和蛋氨酸
- 改善
- 补充含量不够或很少的氨基酸
谷物
“谷物”涵盖的范围较广，包括水稻、小麦、小米、大豆等及其它杂粮。谷类包括水稻、小麦、小米、大豆等，主要是植物种子和果实。是许多亚洲人民的传统主食。谷类，不单单指禾本科植物的种子，确切一点，在我国可大体分为两类：①禾谷类：包括稻类（籼稻、粳稻、糯稻）、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟、黍、黄米、荞麦等；②豆菽（shū）类：包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等。
- 中文名
- 谷物
- 主要营养成分
- 淀粉
- 主要原料
- 大米，小麦，小米，大豆
- 拼音
- gǔ wù
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