2022营养与食品卫生科真题模拟05-28

1、下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是（）（单选题）

A. 地势高燥

B. 水源丰富、水质良好

C. 土壤清洁，便于绿化

D. 交通方便，企业应紧靠公路

E. 交通方便，企业应与公路有一定距离

试题答案：D

2、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于多少表示鱼体开始腐败（）（单选题）

A. 30%

B. 40%

C. 50%

D. 60%

E. 70%

试题答案：B

3、某人长期酗酒，最近出现嘴角裂纹，口腔黏膜溃疡，舌头破溃呈现地图样，鼻唇沟、眉间、耳后出现脂溢性皮炎，眼睑边缘发炎，角膜毛细血管增生等症状对其有意义的进一步检查是（）（单选题）

A. 血清维生素E水平

B. 血浆视黄醇结合蛋白

C. 血浆维生素C含量

D. 红细胞转酮醇酶活力系数

E. 红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数

试题答案：E

4、DRIs是在下列哪项的基础上发展而来的（）（单选题）

A. EAR

B. RNI

C. AI

D. UL

E. RDA

试题答案：E

5、下列关于大肠菌群叙述错误的是（）（单选题）

A. 能在37℃、24小时内发酵乳糖产酸产气

B. 革兰阴性杆菌

C. 均来自人和温血动物的肠道

D. 形成芽胞

E. 需氧或兼性厌氧菌

试题答案：D