2022专业技能真题模拟07-06

1、根据碳原子数目把脂肪酸分类，正确的是（　　）。（单选题）

A. 碳原子数为2～5的脂肪酸为短链脂肪酸，8～12的为中链脂肪酸，14～26的为长链脂肪酸

B. 碳原子数为2～6的脂肪酸为短链脂肪酸，8～11的为中链脂肪酸，14～26的为长链脂肪酸

C. 碳原子数为2～6的脂肪酸为短链脂肪酸，8～12的为中链脂肪酸，14～25的为长链脂肪酸

D. 碳原子数为2～6的脂肪酸为短链脂肪酸，8～12的为中链脂肪酸，14～26的为长链脂肪酸

试题答案：D

2、引发食物中毒为“肠源青紫症”的是（　　）。（单选题）

A. 河豚毒素

B. 有机磷农药

C. 亚硝酸盐

D. 瘦肉精

试题答案：C

3、膳食调查分析报告的格式内容不包括（　　）。（单选题）

A. 结语

B. 题目

C. 数据库

D. 前言

试题答案：C

4、癞皮病主要是由于（　　）缺乏引起的。（单选题）

A. 维生素B₁

B. 维生素B₂

C. 维生素B₆

D. 烟酸

E. 维生素C

试题答案：D

5、在进行能量食物来源计算时，常把食物分为（　　）。（单选题）

A. 谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物五大类

B. 谷类、豆类、薯类、动物性食品和其他五大类

C. 谷类、豆类、薯类、动物性食品四大类

D. 谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和其他六大类

试题答案：D