真题模拟
2022专业技能真题模拟07-24
发布时间： 2022-07-24 05:00:35
发布人：
1、《食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物在亚类中的排列序号的是（ ）。（单选题）
A. 前3位
B. 后3位
C. 前2位
D. 后2位
试题答案：B
2、河豚毒素的毒性非常大，摄入（ ）mg纯品，可致人死亡。（单选题）
A. 0.1
B. 0.5
C. 1
D. 2
试题答案：B
3、减少烹调中营养素损失的措施包括（ ）。（多选题）
A. 上浆挂糊
B. 加醋
C. 先切后洗
D. 急火快炒
E. 勾芡
试题答案：A,B,D,E
4、膳食调查报告的格式内容包括（ ）。（多选题）
A. 前言
B. 主体
C. 讨论
D. 结语
E. 题目
试题答案：A,B,C,D,E
5、食品营养标签的内容包括（ ）。（多选题）
A. 健康声称
B. 营养成分表
C. 功能声称
D. 营养声称
E. 功效声称
试题答案：A,B,D
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