1、在选择蔬菜的品种时,最好多选绿色叶菜,因为它们含有较多的()(单选题)
A. 水
B. 碳水化合物
C. 胡萝卜素
D. 蛋白质
E. 脂肪
试题答案:C
2、下列现象不属于食物中毒范畴的是()(单选题)
A. 摄入被葡萄球菌污染的食物
B. 摄入被节菱孢霉污染的食物
C. 摄入过量苦杏仁
D. 误食亚硝酸钠
E. 摄入被结核杆菌污染的食物
试题答案:E
3、下列措施中会增加面食中营养素损失的是()(单选题)
A. 做馒头时,在发酵面团中加碱
B. 吃面条时连汤一起喝
C. 烙饼时,缩短所用时间
D. 做油炸食品时,油温不宜过高
E. 烤制面包时,时间不宜过长
试题答案:A
4、下列属于食物中毒范畴的是()(单选题)
A. 暴饮暴食引起的肠炎
B. 食用被旋毛虫污染的食物
C. 食用被轮状病毒污染的食物
D. 食用含氰苷类物质的食物
E. 食用被绦虫污染的食物
试题答案:D
5、母乳可供给婴儿几个月内所需要的全部营养素()(单选题)
A. 4~5
B. 6~7
C. 4~6
D. 7~8
E. 3~8
试题答案:C
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