2021三级营养师(综合练习)真题模拟06-18

1、在食品腐败变质过程中，通常（）更占优势。（单选题）

A. 细菌

B. 霉菌

C. 酵母菌

D. 致病菌

试题答案：A

2、假如某人早餐摄入能量为500Kcal，午餐摄入能量为800Kcal，晚餐摄入能量为600Kcal，早餐的餐次比为（）。（单选题）

A. 26%

B. 32%

C. 42%

D. 以上都不是

试题答案：A

3、青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的（）以上。（单选题）

A. 30％

B. 40％

C. 50％

D. 60％

试题答案：C

4、食品营养标签格式应当符合下列要求（）。（多选题）

A. 营养成分标示内容应当以一个“方框表”形式表示

B. 营养成分标示内容必须标示于包装的醒目位置

C. 营养标签的字体和颜色要求清晰，但营养声称的字体不得大于产品的一般名称和商标

D. 如有外包装（或大包装），可以只在向消费者交货的外包装（或大包装）上标示营养标签，但内包装物（或容器）上必须标明每份净含量

E. 应按规定顺序标示，当标示的营养成分较多时，能量和核心营养素的标示应当醒目

试题答案：A,B,C,D,E

5、蛋白质营养不良时容易出现变化的生化指标是（　）（多选题）

A. 血清白蛋白

B. 血清球蛋白

C. 血清运铁蛋白

D. 血红蛋白

E. 补体结合蛋白

试题答案：A,B,C,D,E