真题模拟
2021专业技能真题模拟08-02
发布时间： 2021-08-02 05:16:42
发布人：
1、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（ ）。（单选题）
A. 蛋白质功效比值
B. 氮平衡指数
C. 蛋白质净利用率
D. 蛋白质生物价
试题答案：C
2、诊断锌缺乏的理想指标为（ ）。（单选题）
A. 发锌
B. 血锌
C. 尿锌
D. 目前没有
试题答案：D
3、一般调查表的内容包括（ ）。（多选题）
A. 被调查者基本情况
B. 调查表名称
C. 主体问题
D. 封面信
E. 调查员姓名
试题答案：A,B,C,D
4、体格测量工作无论是从组织管理方面，还是技术方面都具有（ ）的特征。（多选题）
A. 不准确
B. 不同的
C. 不可重复
D. 重复发生
E. 共同的
试题答案：D,E
5、鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标包括（ ）。（多选题）
A. 过氧化物值
B. 挥发性盐基总氮
C. 酸价
D. 铅
E. 汞
试题答案：A,C
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