2021专业技能真题模拟08-03

1、膳食调查报告主体内容不包括（　　）。（单选题）

A. 居民食物摄入状况

B. 居民能量和主要营养素摄入状况

C. 居民的体格状况

D. 居民膳食结构的评价

试题答案：C

2、食物中的碳水化合物是（　　）的总称。（多选题）

A. 糖    

B. 寡糖

C. 多糖  

D. 糖精

E. 果胶

试题答案：A,B,C

3、营养教育中常用的人际传播形式包括（　　）。（多选题）

A. 培训

B. 讲座

C. 个别劝导

D. 小组活动

E. 咨询

试题答案：A,B,C,D,E

4、脂肪酸比例适宜包括（　　）。（多选题）

A. n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜

B. 饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜

C. 饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜

D. 单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜

E. n-3和n-6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜

试题答案：C,E

5、关于我国食物成分表（2002）的描述，正确的是（　　）。（多选题）

A. 食物营养数据包括维生素D

B. 采用6位数字编码

C. 表中碳水化合物数据包括膳食纤维

D. 表中数据栏标有“—”表示未测定

E. 可食部栏中的系数是指某一食物中可食用部分占熟制食品的百分比

试题答案：B,C,D