2021专业技能真题模拟09-15

1、膳食调查的目的是（　　）。（单选题）

A. 了解体内营养素水平，早期发现营养不足和缺乏

B. 了解有无营养缺乏症

C. 了解膳食组成及营养素摄取状况

D. 了解机体营养状况

试题答案：C

2、以特定区域的全体居民为调查对象，进行数据的收集，以下（　　）数据收集方法可了解人群的健康状况及社会因素等对人群健康的影响。（单选题）

A. 利用现存资料

B. 经常性工作记录

C. 社区调查（现况）

D. 健康筛查

试题答案：C

3、下列关于大众传播的特点不正确的是（　　）。（单选题）

A. 信息公开

B. 传播对象不确定

C. 信息扩散迅速而广泛

D. 信息反馈速度缓慢且缺乏自发性

试题答案：B

4、下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（　　）。（多选题）

A. 熔点低于体温的脂肪消化率可达97%～98%

B. 熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右

C. 不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化

D. 不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高，越不容易消化

E. 动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高

试题答案：A,B,E

5、针对锌缺乏，膳食干预中应多补充（　　）。（多选题）

A. 动物内脏

B. 黄绿色蔬菜

C. 奶类、豆类及其制品

D. 红肉

E. 贝类

试题答案：A,D,E