2022专业技能真题模拟01-19

1、脂肪又称甘油三酯，是由（　　）结合而成。（单选题）

A. 二分子甘油酸和一分子脂肪酸

B. 一分子脂肪酸和三分子甘油

C. 一分子甘油酸和二分子脂肪酸

D. 一分子甘油和三分子脂肪酸

试题答案：D

2、下列关于膳食史法说法不正确的是（　　）。（单选题）

A. 膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高

B. 可以进行具有代表性膳食模式的调查

C. 不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式

D. 可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低

试题答案：A

3、我国居民传统膳食结构的特点不包括（　　）。（单选题）

A. 高蛋白

B. 高碳水化合物

C. 低动物脂肪

D. 高膳食纤维

试题答案：A

4、调查时有哪些做法不正确，并会影响结果（　　）。（多选题）

A. 调查仅仅调查了一天的食物摄入情况

B. 调查时计算了营养素的平均值

C. 调查忽略油盐的摄入

D. 调查对象为男主人

试题答案：B,C,D

5、粪便的保存方法有（　　）。（多选题）

A. O.05 mol/L硫酸保存

B. 固定保存

C. 运送培养基保存

D. 冷藏保存

E. 冷冻保存

试题答案：A,B,C,D,E