判断题
棕榈油中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的比例为1：1。（ ）
发布日期：2021-03-19
对
错
试题解析
单不饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸【医】=monounsaturated fatty acid单不饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸是指含有1个双键的脂肪酸。以前通常指的是油酸（Oleic acid），以18：lΔ9表示。现在的研究证实，单不饱和脂肪酸的种类和来源极其丰富。
- 中文名
- 单不饱和脂肪酸
- 以前通常
- 指的是
- 肉豆蔻油酸
- C14：1，顺-9
- 外文名
- Monounsaturated fatty acid
- 表示
- 18：lΔ9
- 主要存在
- 黄油
饱和脂肪酸
饱和脂肪酸（Saturated fatty acid），指不含不饱和双键的脂肪酸，是一类碳链中没有不饱和键的脂肪酸，是构成脂质的基本成分之一。一般较多见的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、软脂酸、硬脂酸、花生酸等。有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等中也多含此类脂肪酸。
- 中文名
- 饱和脂肪酸
- 定义
- 不含不饱和键的脂肪酸
- 外文名
- Saturated fatty acid（SFA）
棕榈油
棕榈油是一种热带木本植物油，是世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，拥有超过五千年的食用历史。棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成，果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油，传统概念上所言的棕榈油只包含前者。棕榈油经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。东南亚和非洲作为棕榈油的主要出产区，产量约占世界棕榈油总产量的88%，印度尼西亚、马来西亚和尼日利亚是世界前三大生产国。中国已经成为全球第一大棕榈油进口国，棕榈油消费量每年约为600万吨，占市场总量的20%。
- 中文名
- 棕榈油
- 别名
- 棕油、棕皮油
- 用途
- 餐饮业
- 拼音
- zōng lǘ yóu
- 外文名
- Palm oil
- 定义
- 热带
- 出产区
- 东南亚
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棕榈油中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的比例为1：1。
棕榈油中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的比例为1：1。（ ）
棕榈油中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的比例为1：1。
脂肪中的不饱和脂肪酸与氢反应，其中的双键变成单键，由不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸这种性质称为（）
不饱和脂肪酸双键的几何构型通常用顺反来表示，天然的不饱和脂肪酸均为（）构型。
乳中不饱和脂肪酸比植物脂肪少，主要是（），约占不饱和脂肪酸总量的（）左右。
ω-3不饱和脂肪酸包括（）、（）、ω-6不饱和脂肪酸包括（）、（）
乳中不饱和脂肪酸比植物脂肪少，主要是（），约占不饱和脂肪酸总量的70%左右。
老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（ ）比较合适。
老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（ ）比较合适。