2021营养学相关专业知识真题模拟03-28

1、居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化，它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。皮褶厚度测量部位为（）（单选题）

A. 肩胛下、脐旁、肱二头肌

B. 肩胛下、脐旁、肱三头肌

C. 肩胛下、股二头肌、肱三头肌

D. 股二头肌、脐旁、肱三头肌

E. 股二头肌、肩胛下、肱三头肌

试题答案：B

2、豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（）（单选题）

A. 蛋白质

B. 碳水化合物

C. 脂肪

D. 矿物质

E. 膳食纤维

试题答案：E

3、蛋白质对运动员的作用，哪项是错误的（）（单选题）

A. 加速消除疲劳

B. 增强肌肉力量

C. 促进血红蛋白合成

D. 是能量的主要来源

E. 补充运动员的损耗

试题答案：D

4、以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）（单选题）

A. 沙门菌

B. 葡萄球菌

C. 副溶血性弧菌

D. 肉毒梭菌

E. 椰毒假单胞菌

试题答案：D

5、下列利用营养调查不能分析评价的问题是（）（单选题）

A. 居民营养状况与发育状况

B. 第二代发育趋势及原因分析

C. 各种人群中有倾向性的营养失调趋势

D. 个别地区烟酸缺乏与维生素C不足问题

E. 与营养有关的社会经济和农业资料方面的分析

试题答案：E